普洱茶的水，不但深，而且渾。談到了普洱茶的分級(jí)，法國(guó)紅酒的經(jīng)驗(yàn)似乎可以借鑒。
目前，普洱茶的分級(jí)，大多沿用綠茶等級(jí)，以芽頭多少為準(zhǔn)，宮廷、特級(jí)、一級(jí)，一直到十級(jí)，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主。法國(guó)紅酒分為AOC（法定產(chǎn)區(qū)），VDQS （優(yōu)良地區(qū)餐酒），VDP（地區(qū)餐酒），VDT（日常餐酒），四個(gè)大的級(jí)別。
按這個(gè)思路，普洱茶也可大致分為：收藏級(jí)普洱茶；品飲級(jí)普洱茶；飲料級(jí)普洱茶。
一、收藏級(jí)普洱茶
從比例來(lái)說，10%，20%，70%，這樣的比例大致衡量了這三個(gè)級(jí)別的產(chǎn)品。在這樣的定位體系下，可以較好解釋一些現(xiàn)象。喝飲料級(jí)茶品的顧客較難理解喝收藏級(jí)的茶客。
正如我們?cè)诔欣锟梢姷?0多元一瓶的紅酒，顯然，這樣的消費(fèi)者人數(shù)眾多。拉菲這樣的酒，在多數(shù)人心中，就是泡沫。聽太多人說，老班章，昔歸還不如一個(gè)老關(guān)甲好喝。我一般都是點(diǎn)頭不語(yǔ)。
喝不同茶，得到不同的愉悅感，的確因人而異。有的人敏感，有的人不敏感。也許，一個(gè)茶的口感，超過另一個(gè)茶，量化也就是10%，但也許價(jià)格會(huì)高一倍。
值不值？每個(gè)人衡量的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。
在現(xiàn)實(shí)中，明顯，喝老班章的人會(huì)少于喝飲料級(jí)普洱茶的人，這是先天劣勢(shì)。所以，在公眾場(chǎng)合，談老班章，是確定要被打擊的。關(guān)于這一點(diǎn)，我聽太多的茶友聊過。在周圍的人群中，明明自己拿著一款不錯(cuò)的茶，但還是被一群人的75XX打敗。
然后，就開始懷疑自己，懷疑自己對(duì)茶的理解，懷疑自己的口感，甚至，懷疑自己的基本認(rèn)知。到底這幾年苦苦學(xué)茶，是不是白費(fèi)了功夫？請(qǐng)明確，你在喝的是收藏級(jí)的茶！是超過90%的人根本沒有機(jī)會(huì)喝到的茶！有人喝了十年老班章，沒有一次是真的！有人用喝了假班章的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判定普洱茶！
收藏級(jí)普洱茶，來(lái)自名山名寨，來(lái)自古樹大樹，這一點(diǎn)應(yīng)該是毫無(wú)懸念的。法國(guó)紅酒的AOC限定了400多個(gè)小地區(qū)，云南普洱茶也可以限定到小的地區(qū)。班章、易武、攸樂、蠻磚這些就是小的地區(qū)。
二、品飲級(jí)普洱茶
關(guān)于品飲級(jí)普洱茶，可以簡(jiǎn)單定義為高海拔，小樹，臺(tái)地優(yōu)質(zhì)茶。比之收藏級(jí)，自然有所遜色，但日?？诩Z，即便對(duì)于愛好者來(lái)說，也足夠了。
三、飲料級(jí)普洱茶
比如廣州地區(qū)大排檔、餐館等地用的普洱茶，或者超市賣場(chǎng)以減肥等名目，解渴為目的的茶品，適用于不懂茶，或者把茶當(dāng)減肥藥的人士。
相對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的特殊性，我增加一種，不方便列入官方記錄，但眾多茶友都在使用的級(jí)別——泡腳級(jí)。屢屢有茶友最新發(fā)現(xiàn)，某些茶泡腳有特效。
關(guān)于收藏級(jí)，僅僅這么一個(gè)含混的說法，并不足以給大家?guī)?lái)幫助。同樣參照AOC標(biāo)準(zhǔn)，AOC下面又有了各種次級(jí)分類，從大地區(qū)，往小地區(qū)分，最后到具體的酒莊。
（一）收藏級(jí)按地區(qū)來(lái)分
分得越細(xì)，通常意味著茶的品質(zhì)會(huì)更高。勐海普洱茶，布朗山普洱茶，老班章普洱茶；易武茶，易武麻黑，易武麻黑村刮風(fēng)寨，刮風(fēng)寨茶王樹。大家可以看到這樣的例子，越來(lái)越細(xì)的說明，意味著透明度更高，對(duì)茶商的限制越來(lái)越多。
易武茶，可能價(jià)格范圍從30多元到3000元，一點(diǎn)都不奇怪。舉例來(lái)說，易武某地橡膠林里或者旁邊種植的茶，春天售價(jià)也只有數(shù)十元一公斤。新手茶商或者較黑心的會(huì)去收購(gòu)來(lái)做生餅，稍微厚道一點(diǎn)的用來(lái)發(fā)酵熟茶。范圍越廣，茶的定價(jià)空間自然就更為廣闊。
定義了小茶區(qū)，則意味著茶的價(jià)格空間進(jìn)一步縮小。沒有人瘋了把麻黑的價(jià)格賣得比刮風(fēng)寨貴；而三合社，顯然應(yīng)該比麻黑便宜。所以，根據(jù)這些信息，消費(fèi)者可以獲得一個(gè)重要的參考，就有了價(jià)值判斷標(biāo)準(zhǔn)。這也是避免水太深，水太渾，形成普洱茶產(chǎn)地價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的重要作用。
（二）季節(jié)明示
春茶比秋茶品質(zhì)高，較貴；秋茶比夏茶品質(zhì)高，較貴。所以產(chǎn)品上應(yīng)該明示。
（三）按樹的形態(tài)明示大樹、小樹、臺(tái)地
為何不按樹齡？我們大致肉眼能看到是大樹、小樹還是臺(tái)地，卻無(wú)法分清楚300年、500年還是100年樹齡。同時(shí)，500年的樹齡跟300年的樹齡，到底哪個(gè)品質(zhì)高？我深表懷疑。廣州茶博會(huì)期間，看到某些商家按樹齡的大小來(lái)確定茶的價(jià)格，真心震撼，晚上沒睡著。
正常人，不抬杠的話，都會(huì)認(rèn)同大樹、小樹、臺(tái)地的價(jià)格應(yīng)該是遞減的。不談那些容易引起糾紛的話題，起碼采摘難度上，大樹較難，小樹、臺(tái)地較易，而且畝產(chǎn)量也是遞減的關(guān)系。說大樹茶品質(zhì)好于小樹，小樹好于臺(tái)地，這個(gè)在90%情況下成立的，但容易引起抬杠。
（四）純料與拼配的標(biāo)示
無(wú)論如何，純料的價(jià)格還是要高于拼配茶里最貴的成分。我同樣也認(rèn)為，純料和拼配完全是普洱茶的兩個(gè)方向。而在法國(guó)紅酒規(guī)則里，不同葡萄產(chǎn)區(qū)拼配的酒，地位遠(yuǎn)低于法定產(chǎn)區(qū)（AOC)的。但作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，注明純料或者拼配，給消費(fèi)者以明示，還是應(yīng)該做到的。
